Jednou z věcí, kterou mám na Turecku ráda, je místní dobré jídlo.
Turecká kuchyně je relativně pestrá a můžete si zde dát více než jen maso
v tortile. Turecké pokrmy se skládají hodně z masa, zeleniny, pečiva,
bulguru, rýže, luštěnin a jogurtu. Navíc je mnohem domáčtější, pečivo
není z mraženého polotovaru, čerstvé ovoce a zeleninu si můžete koupit na místních trzích přímo od pěstitelů a navíc za lepší cenu než v kamenném obchodě! Existuje mnoho různých tureckých jídel a následující výčet rozhodně není vyčerpávající, jsou zde jídla, která já jsem ochutnala a nejsou úplně tak známá v Čechách. Je toho tolik, že ani nevím u čeho mám začít,
takže to vezmu asi popořadě hezky od snídaně.
Turecká snídaně
Turci
opravdu rádi snídají a jejich snídaně je bohatá. Typická turecká snídaně se
skládá ze spousty malých mističek obsahujících různé ingredience, pečiva a čaje.
Nesmí zde chybět více druhů sýra, olivy, rajčata, vajíčka, tahin neboli
sezamová pasta. Na své si přijdou i ti, co mají rádi sladké, jelikož je zde na výběr z různých druhů džemů a med. Nejlepší snídani si můžete prý dát ve městě Van, ale po celém Turecku najdete spoustu různých podniků, které nabízejí právě vanskou snídani - Van Kahvaltısı. Jednoduše přijdete do restaurace, posadíte se, objednáte si snídani pro určitý počet osob a oni vám na stůl vše donesou. Pokaždé se tedy snídaně může určitým způsobem trochu lišit dle nabídky restaurace. Za snídani zaplatíte okolo 20ti tureckých lir (200 Kč) na osobu, ale záleží na restauraci. A nenechte se zmást slovem snídaně, můžete si ji dát klidně i odpoledne!
 |
| Turecká snídaně |
Pečivo
Téměř na
každém rohu najdete pekárnu. My máme dokonce to
štěstí, že jedna se nachází přímo v našem domě. Nejčastěji se setkáte se simitem, což je takové sezamové kolečko. Dále si
můžete dát poğaçu ("poača"), která je většinou plněna olivami, sýrem nebo bramborou. Cena u pečiva je různá, většinou to stojí 1 až 2 liry (10 až 20 Kč), simit stojí většinou 1 liru.Také tady prodávají bílý chléb, který připomíná chutí veku. Ale můžete toho najít v pekárně ještě mnohem více.
 |
| Simit |
 |
| Poğaça |
 |
| Výloha jednoho z pekařství |
Kebab
Když
se řekne kebab, tak si představíme většinou maso v tortile, ale to je jen jeden
z druhů kebabů, kterému se říká dürüm kebab. Kebab je v podstatě maso a existuje mnoho druhů kebabů z různých druhů masa. Většinou jsou
kuřecí nebo jehněčí. Mým oblíbeným je jehněčí Iskender kebab. Dále je dobrý i
pálivý Adana kebab. Oblíbený je i Şiş kebabı, což jsou kousky masa napíchnuté na špejli. Cena je různá, záleží na kebabu, na restauraci, ale počítejte zhruba 15 až 20 lir (150 až 200 Kč) za jednu porci.
 |
| Velký tác s různými druhy kebabů |
 |
| Iskender kebab |
Ryba v housce
V Turecku
můžete najít mnoho rybích restaurací. Pokud si chcete dát levnou rybu, jen tak do
ruky, tak určitě si zajděte v Istanbulu na balik ekmek (ryba v chlebu),
která se prodává u Galata bridge a stojí zhruba 6 tureckých lir (60 Kč).
 |
| Balik ekmek |
Manti
Moje oblíbené jídlo, které je jednoduché na přípravu, tedy pokud si ho koupíte již předpřipravené v obchodě :). Manti bych přirovnala k takovým malým těstovinám, které jsou plněné masem. Manti si můžete dát v nějaké restauraci či si je koupit v obchodě již předpřipravené. Pak už je jen dáte do vroucí vody a vaříte několik minut. Toto jídlo se podává s bílým jogurtem a rajčatovou pastou.
 |
| Co vše je potřeba, pokud si toto jídlo chcete dát v klidu svého domova - jogurt, rajčatová pasta a předpřipravené manti. |
 |
| A zde jsou již hotové manti. |
Lahmacun
Další jídlo, které vám chci představit, se jmenuje lahmacun nebo-li turecká pizza. I přesto, že se tomuto jídlu přezdívá turecká pizza, tak to má do ní celkem daleko a pizzu připomíná nejvíce svým vzhledem. Toto jídlo se skládá s těsta, masa a rajčatové pasty. Těsto je opravdu velice tenké, takže se lahmacun jí srolovaný do ruličky a pokud máte hlad, tak si dejte alespoň dva kousky, jeden stojí zhruba 4 liry (40 Kč).
 |
| Lahmacun |
Sigara böreği
Připravit si toto jídlo mne naučili turečtí studenti před dvěma lety, když jsem byla v Turecku poprvé a moc mi to chutnalo. Na přípravu je to jednoduché a ingredience se dají sehnat i v Praze, takže jsem pak toto jídlo dělala i svým známým v Čechách a ohlasy na to byly vždy jen dobré. Sigara böreği se skládá pouze z beyaz peyniru (bílý sýr) s petrželkou stočeného do yufky (tenké těsto). Následně se to osmaží na oleji a jídlo je hotové.
 |
| Ve fázi přípravy - balení |
 |
| A takto vypadají již hotové |
Çiğ köfte ("či kofte")
Musím
říci, že vegetariáni to mají v Turecku celkem těžké, ovšem toto jídlo si na ulici koupíte bez masa. Originálně toto jídlo obsahovalo
syrové maso, ale z hygienických důvodů byl zakázán prodej jídla se syrovým masem a dnes si koupíte
pouze jeho bezmasou verzi. Toto jídlo se připravuje z malého bulguru,
rajčat, cibule, rajčatové pasty a dalších menších ingrediencí. Z toho všeho vznikne
taková tuhá „hmota“, ze které se vytvarují podlouhlé válečky, které se jedí se salátem a
tortilou. Navíc çiğ köfte je i velice levné a většinou stojí okolo 4 tureckých lir (40 Kč). Já jsem
ochutnala i jeho masovou verzi a je to opravdu dobré!
 |
| Toto je domácky dělané çiğ köfte dle původní receptury se syrovým masem. |
 |
| A takto vypadají hotové çiğ köfte. |
V Turecku si toho můžete dát k jídlu mnohem více, takže se budu snažit dále ochutnávat místní speciality a přidat pokračování!
S láskou
Bára
Dobrý den,
OdpovědětVymazatpěkný a zajímavý blog, ale prosím Vás, opravte si
Diyarbakır, Van Kahvaltısı, sigara böreği...úplně to celé shazuje
Mějte se!
Dobrý den,
Vymazatděkuji za komentář, už jsem to opravila, tak snad to je takto v pořádku.
Mějte se hezky!